La seguridad de la carne y el lavado de manos aparecen en una boleta de calificaciones australiana

La propiedad de termómetros para carne está creciendo, pero el consumo de carne cruda y poco hecha también está aumentando, según una organización benéfica australiana.

El Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria lleva a cabo investigaciones de consumidores para ver cómo les está yendo a los australianos en ciertas áreas relacionadas con la seguridad alimentaria.

Casi uno de cada tres encuestados tiene un termómetro para carne en casa, lo que representa un aumento del 4 por ciento desde que comenzó la campaña Compre y use un termómetro para carne hace una década. Un total del 14 por ciento tiene uno en su hogar y lo ha usado en el último mes, en comparación con el 11 por ciento en 2012 y el 23 por ciento tiene un termómetro para carne en casa y lo ha usado en el último año, frente al 20 por ciento. El uso de un termómetro para carne es la única forma de asegurarse de que alimentos como aves, cortes de carne, carne molida (picada) y salchichas se cocinen en el centro.

En los últimos seis meses, el 28 por ciento de los encuestados dijo que había comido carne cruda como res, cerdo, cordero, canguro y despojos y el 33 por ciento había comido carne poco hecha. Las personas de 18 a 34 años tienen más probabilidades de hacer esto, ya que casi la mitad ha comido carne roja cruda en los últimos seis meses y la otra mitad ha comido carne roja poco hecha en el mismo período. Solo el 21 por ciento de los mayores de 65 años había comido carne roja poco hecha en los últimos seis meses. Comer carne cruda o poco hecha aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria por patógenos como E. coli e infecciones parasitarias como la toxoplasmosis.

El boletín de calificaciones se publicó antes del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria el 7 de junio. El tema de este año es: Las normas alimentarias salvan vidas.

Estadísticas de lavado de manos y hongos silvestres

Cathy Moir, presidenta del consejo, dijo que los estándares alimentarios ayudan a mantener segura a la comunidad y garantizan que Australia continúe teniendo una reputación de suministro de alimentos seguros y de alta calidad.

Se estima que hay 4,67 millones de casos de intoxicación alimentaria en Australia cada año que resultan en 47 900 hospitalizaciones, 38 muertes y un costo para la economía de 2100 millones de dólares australianos (1400 millones de dólares estadounidenses).

Una encuesta de Omnipoll para el Día Mundial del Lavado de Manos en octubre de 2022 mostró que el 82 % de los australianos siempre se lavan las manos después de ir al baño, una cifra inferior al 83 % del año anterior. Un total del 53 por ciento dijo que siempre se lava las manos antes de tocar los alimentos, que fue inferior al 58 por ciento. Lavarse las manos es particularmente importante para prevenir las infecciones por norovirus y hepatitis A.

Los hombres eran menos propensos que las mujeres a lavarse siempre las manos después de ir al baño y antes de tocar la comida. Los jóvenes también eran menos propensos que los grupos de mayor edad a lavarse siempre las manos después de ir al baño y antes de tocar la comida. El escaso conocimiento sobre el lavado de manos entre los jóvenes es una preocupación, ya que pueden emplearse como manipuladores de alimentos, dijo la organización benéfica.

En 2022, el Centro de Información sobre Venenos de Nueva Gales del Sur recibió 382 llamadas relacionadas con el envenenamiento por hongos. De estos, 159 fueron de personas que ingirieron hongos silvestres intencionalmente, ya sea buscando comida o recreativamente. También incluyeron 196 exposiciones a hongos en niños menores de 15 años. El número de llamadas se redujo de 549 en 2020.

La organización benéfica también instó a las personas a obtener consejos sobre seguridad alimentaria de fuentes acreditadas en lugar de personas influyentes en línea, algunas de las cuales han estado promoviendo actividades riesgosas como comer hígado crudo y bucear en los basureros en busca de comida recolectada.

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