Cami Wells: ¿Tienes un termómetro para alimentos?

Al medir la temperatura de un alimento delgado, como una hamburguesa, una chuleta de cerdo o una pechuga de pollo, la sonda del termómetro debe insertarse en el costado del alimento para que toda el área de detección (generalmente de 2 a 3 pulgadas) se coloque en el centro. de la comida

Si no tiene un termómetro para alimentos, debe obtener uno.

Muchos manipuladores de alimentos creen que se pueden usar indicadores visibles, como cambios de color, para determinar si los alimentos se cocinan hasta el punto en que se eliminan los gérmenes dañinos. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que los indicadores de color y textura no son fiables. El uso de un termómetro para alimentos no significa que esté cocinando alimentos en un estado gomoso y ennegrecido. Los termómetros para alimentos garantizan la seguridad y la calidad.

cami pozos

Aquí hay algunos consejos:

Carne: Al tomar la temperatura de asados ​​de res, cerdo o cordero, el termómetro para alimentos debe colocarse en la mitad del asado, evitando el hueso. Cuando los alimentos que se cocinan tienen una forma irregular, como un asado de res, verifique la temperatura en varios lugares.

Aves de corral: Revisar la temperatura interna en la parte más interna del muslo y ala y la parte más gruesa de la pechuga. Cuando cocine partes de aves, inserte el termómetro para alimentos en el área más gruesa, evitando el hueso. El termómetro para alimentos se puede insertar de lado si es necesario. Cuando la comida tiene forma irregular, la temperatura debe verificarse en varios lugares.

Alimentos delgados: Al medir la temperatura de un alimento delgado, como una hamburguesa, una chuleta de cerdo o una pechuga de pollo, la sonda del termómetro debe insertarse en el costado del alimento de modo que toda el área de detección (generalmente de 2 a 3 pulgadas) se coloque a través del centro de la comida. Aquí están las reglas de temperatura del USDA:

Las hamburguesas, salchichas y otras carnes molidas deben alcanzar los 160 grados F.

Todas las aves de corral deben alcanzar un mínimo de 165 grados F.

Los cortes enteros de cerdo, cordero, ternera y res deben cocinarse a 145 grados F, medidos con un termómetro para alimentos colocado en la parte más gruesa de la carne y dejado reposar durante tres minutos antes de comer. Un "tiempo de reposo" es la cantidad de tiempo que el producto permanece a la temperatura final después de haber sido retirado de una parrilla, horno u otra fuente de calor.

El pescado debe cocinarse a 145 grados F.

La carne y las aves cocinadas a la parrilla a menudo se doran muy rápido por fuera. Al usar un termómetro para alimentos, puede estar seguro de que los artículos han alcanzado una temperatura interna mínima segura necesaria para destruir cualquier bacteria dañina que pueda estar presente.

Tilapia picante con lima

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

1/4 cucharadita de ajo en polvo

2 filetes de tilapia u otro pescado blanco

1 cucharadita de aceite vegetal

1 cucharada de jugo de lima o 1/2 lima, en jugo

Lávese las manos con agua y jabón.

En un tazón pequeño, mezcle las especias. Espolvorea las especias por ambos lados del pescado.

En una sartén grande, caliente el aceite. Coloque los filetes de pescado en la sartén. Lávese las manos con agua y jabón después de manipular pescado crudo.

Cocine durante 3 a 4 minutos. Voltee los filetes y cocine otros 3 a 4 minutos. El pescado se cocinará rápidamente y estará listo cuando la temperatura interna alcance los 145 grados F cuando se mide con un termómetro para alimentos.

Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por cuatro días.

Hace 2 porciones.

Información nutricional por ración (1/2 de receta): Calorías 138, grasa total 6g, grasa saturada 1g, sodio 331mg, carbohidratos totales 2g, fibra 0g, proteína 19g.

Cami Wells es educadora de extensión para Nebraska Extension en el condado de Hall. Comuníquese con Cami por teléfono al 308-385-5088, por correo electrónico a [email protected] o visite el sitio web del condado de Hall en www.hall.unl.edu

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